¿Sabías que el 80% de lo que llamas “sabor” es, en realidad, una alucinación olfativa?
A menudo pensamos que nuestra lengua es la protagonista absoluta de la experiencia culinaria. Sin embargo, lo que experimentamos al comer es una construcción multisensorial masiva. Si te quitaran el sentido del olfato, tu “sabor” favorito se reduciría a una simple mezcla de texturas y señales químicas básicas. El mito de la lengua: Los “5 […]
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